A Beluga tokhal egy nagy és hosszú életű édesvízi halfaj, amelynek őshonos a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger mérsékelt vize. Bár a Beluga Sturgeon megosztja nevét a híresebb Beluga bálnával, a két faj nincs kapcsolatban az orosz fehér szóból származó Beluga névvel.
A Beluga tokhal a legnagyobb édesvízi halfaj a világon, néhány egyed több mint 7 méter hosszú és közel 1,5 tonna súlyú egyed. Ők is képesek több mint 100 évig élni, de ez azt jelenti, hogy lassan érik, és gyakran csak húszas éveikben érik el a nemi érettséget.
Ma azonban nagyon ritkán találunk ilyen nagy egyedeket, mivel a Beluga Sturgeons átlagos fogása általában 1,5 és 4 méter között mozog. A nőstények nagyobbak, mint férfi társaik, és ezek a lányok voltak egy ideje a kulináris figyelem középpontjában ... A Beluga Sturgeon kaviár globális csemege.
A Beluga Sturgeon kaviárt átlagosan kilónként 7000 USD áron értékesítik, de sajnos a húsuk nem az, vagyis ezeket az édesvízi óriásokat egyszerűen megölik tojásaik miatt. A Beluga Sturgeon kaviárért való kizsákmányolása vezetett népességszámának több mint 90% -os csökkenéséhez 1950 óta.
Manapság a Beluga tokhalat az IUCN olyan állatként sorolja fel, amely kritikusan veszélyeztetett a vadonban. Bár a Beluga kaviár behozatala néhány helyen tilos, az irreálisan magas éves betakarítási idézetek továbbra is veszélyeztetik a fajokat természetes környezetében. Egyes becslések szerint a faj a következő 20 évben kihalhat a vadonban.
