A rebarbara gyümölcs vagy zöldség? Íme, Miért

A Polygonaceae családba, a nemzetségbe tartozó fajok húsos, ehető levélnyélei Nyálka , néven ismertek rebarbara . Az egész növény, egy lágyszárú évelő, rövid, vastag gyökérrendszerrel, alkotja a rebarbarát. A kis virágok széles, összetett virágzatokban helyezkednek el, levelei a rózsavöröstől a zöldesfehérig változnak. Az oxálsav és az antronglikozid bősége miatt a hatalmas, háromszögletű levelek nem fogyaszthatók. A gyakran hibridizált kulináris rebarbarát nyílt beporzású vetőmag felhasználásával fejlesztették ki, ami gyakorlatilag lehetetlenné teszi pontos származásának meghatározását.

Mivel a rebarbarát nem használják olyan gyakran a receptekben, mint más gyümölcsöket és zöldségeket, sok embernek fogalma sincs, mi az. A rebarbara gyümölcs vagy zöldség? Ez egy olyan téma, amellyel ebben a cikkben foglalkozunk. Ezenkívül részletesebben megvizsgáljuk a felhasználását.

A rebarbara zöldség – Íme, miért

Technikailag a rebarbara egy zöldség. Ez a szára a Rheum rebarbara növény. A zöldségek egy növény ehető levelei, szárai vagy szárai. A növény bizonyos formájú gyümölcsöt hoz; azonban apró és nem különösebben ízletes. Az ember csak a rebarbara szárát tudja megenni, így zöldséggé válik. Annak ellenére, hogy botanikai meghatározások szerint zöldség, gyakran gyümölcsszerű módon fogyasztják!

A rebarbarát gyakran gyümölcsként használják – íme, miért

A rebarbara a növényi , mégis gyakran használják olyan ételekben, amelyek igénylik gyümölcs . A rebarbara íze rendkívül fanyar és enyhén savanykás. Ízét sok ember gyakran fanyar gyümölcsök keverékéhez hasonlítja, beleértve a málnát, szederet és másokat. Erőteljes ízének köszönhetően gyakorlatilag soha nem fogyasztható önmagában; ehelyett gyümölcsökkel párosítják, hogy ellensúlyt biztosítsanak és fokozzák az ízét. A levélszárat leggyakrabban morzsában, pitékben és más desszertekben használják, miután cukorral megfőzték.

Hogyan használják a rebarbarát a konyhában

A rebarbara sós ételekhez használható, de legjellemzőbb cukorral pároljuk, vagy pitékben, péksüteményekben főzzük. Az egyik jól ismert recept az epres rebarbara pite. Észak-Amerikában és Európában a szárakat általában darabokra vágják, és extra cukorral puhára főzik. Az így kapott kompótot kukoricakeményítővel besűrítjük, majd pitékben, morzsában és tortákban felhasználhatjuk. Több cukor és pektin kombinálásával is készíthető lekvár. A gyömbért gyakran használják más fűszerekkel, például szerecsendióval és fahéjjal, hogy kiegészítsék ízét a desszertekben.

A rebarbara néhány egészségügyi előnye

A rebarbara valójában sokkal több, mint egy desszert összetevő; néhány jelentős táplálkozási előnye is van. Például a rebarbara tekintélyes mennyiségű rostot tartalmaz – körülbelül 2 grammot csészénként, apróra vágva –, mint sok gyümölcs és zöldség. Természetesen a rostok kiválóak az emésztőrendszernek, és állítólag csökkentik a vér koleszterinszintjét. A fenolsav, egy antioxidáns is jelen van vöröskáposzta , cseresznye, vörösbor és zöld tea, amely elősegíti az egészséges bőrt és megóvja a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól, bővelkedik a rebarbarában.

A rebarbara antocianinokat is tartalmaz, egy flavonoidot, amely antioxidánsokban gazdag. Az antocianinok gyulladáscsökkentő és karcinogén hatásúak, és hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez, a súlykontrollhoz és a cukorbetegség enyhítéséhez.

A K-vitamin, amely állítólag segíti a véralvadást és a csontok egészségét, a rebarbarában is bővelkedik. A rebarbara A-vitamint is tartalmaz, amely segíthet megvédeni a bőrt a szabad gyököktől, amelyek károsítják azt, és elősegíti a korai öregedést azáltal, hogy küzd ellenük. Ezen kívül rengeteg alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve az antioxidánsokat is, amelyek számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek.

Egy kicsit többet a rebarbaráról

A rebarbara szárát a költészet „bíbor szárnak” nevezi. Bár a bíborvöröst általában a rebarbarával társítják, más színek mellett lehet halványrózsaszín pettyekkel vagy sima világoszöld. A szín a felhasznált rebarbara fajtájától és az előállítási eljárástól függően változik. A színnek semmi köze ahhoz, hogy milyen jól sül át.

A rebarbara leveleit nem szabad fogyasztani. Az oxálsav, amely nagy mennyiségben található a rebarbara leveleiben, és túlzott fogyasztása káros lehet, negatív egészségügyi hatásokkal járhat. Az enyhébb gyomor-bélrendszeri tünetek, valamint a súlyosabb problémák, mint a veseelégtelenség és a vesekövek az oxálsavmérgezés jelei. Mivel tele lehet oxálsavval, ami a levelekről kivándorol, és megbetegít, ezért nem szabad enni erősen hidegen károsodott rebarbarát sem. Elővigyázatosságból ezeket a szántóföldi növényeket csak a nyár végéig szabad termeszteni.

Fel Következő

• A banán gyümölcs vagy zöldség? Íme, Miért
• A cukkini gyümölcs vagy zöldség? Íme, Miért
• Az ananász gyümölcs vagy zöldség? Íme, Miért

Oszd meg ezt a bejegyzést itt: